Vinhos Gaúchos

https://www.abs-sp.com.br/noticias

Link com textos a respeito dos vinhos da Serra Gaúcha.

Semana 1 e 2

Vamos lá. Semana passada foi bem interessante.  A principio foi apenas a apresentação da disciplinas mas aquele nervoso permaneceu em todas as horas.

Esta semana realmente a discussão começou.  Na aula de antropologia da saúde e do corpo o foco foi o corpo, a tradição e a proeminência do lado direito em detrimento do esquerdo. Alguém já pensou nisso? Como o lado direito está associado com o sagrado e o esquerdo com o profano????? Este assunto "dá  pano pra manga".
Já a aula de antropologia do consumo discutiu este conceito na visão da antropologia aos olhos de Mery Douglas.
Consumimos o que? Apenas bens materiais? Ou conseguimos consumir bens "inpalpaveis"? Esta manga está ficando longa.....

Já em termos gastronômicos, está semana serviu para eu visitar mais um lugar "delicioso". O restaurante Amor Amora. Comida a quilo e sofisticada.
Adorei ver uma salada de ervilha fresca no buffet. Molhos para salada caseiros e tudo com uma presentação impecável,  apesar de estar expostos em um buffet.
Como se não bastasse, o sabor é  delicioso!

Não aguentei e voltei ao Libre....  focaccia acompanhado de mocca com leite de amêndoas.  Delícia! !!!!

Fico por aqui. Quem sabe semana que vem me animo de fazer uns lanchinhos para trazer????

Libre

Semana passada conheci um lugar ótimo para comer comida saudável e deliciosa. Se chama Libre e fica na praça central da  cidade.
Comi uma focaccia e um bolinho.... sem lactose!!!! Me deliciei!!!!!!

Mestrado

Bom, andei meio sumida mas aqui estou novamente. 
Esta semana iniciei o Mestrado em Antropologia Social na Universidade de Pelotas. Meu projeto é sobre a importância dos doces pelotenses
para a região e para o BRASIL,  como patrimônio nacional.
Espero conseguir compartilhar com vocês aqui minhas aprendizagens em sala de aula. Este semestre, farei duas disciplinas: antropologia do corpo e da  saúde e antropologia social.
Quero também   voltar a produzir comidas gostosas e saudáveis para trazer na viagem, pois é muuuuito difícil se alimentar com qualidade fora de casa.
Prometo que tentarei postar semanalmente.
Obrigada a quem ainda tem esperança em mim!

Ravióli de Salmão defumado

Este prato é interessante....
Há quatro anos vim passar minha Lua de Mel em Gramado. Me apaixonei completamente pala cultura gaúcha e hoje aqui estou. Rs
Outra paixão que surgiu, foi um bendito ravioli de salmão que comi em um Bistrô da Rua Coberta. Fique com este gosto na boca durante anos..... até ir novamente ao mesmo bistrô e comer o mesmo ravioli. Não foi a mesma coisa..... Antes o ravioli era em camadas e o salmão era cru. Quando comi pela segunda vez, a massa estava espalhada pelo prato e o salmão defumado. Além de estar duas vezes mais caro.
Tudo bem, matei quem estava me matando.
Em época de corte de custos, resolvi tentar reproduzir a receita no Dia dos Namorados. E não é que deu certo? Claro que com algumas observações...... Fiz o molho apenas com creme de leite e vinho branco reduzido. Ficou um pouco pesado..... da próxima vez, irei fazer apenas com a sopa de cebola manteiga, vinho e um pouco de creme.
Segue a receita:

Ingredientes  (2 pax)

1 abobrinha
Massa de lasanha pré cozida
Sopa de cebola pronta (Aquela de saquinho. Eu sei que não é a melhor opção para um prato elaborado, porém a mais prática)
1 pacote de salmão defumado
200 ml de creme de leite
1 taça de vinho branco seco (usei o souvignon blanc)
Ervas finas

Modo de Preparo

Corte a casca da abobrinha em julienne e despreze as sementes (guarde para fazer um creme, uma sopa ou um caldo) e reserve. Em uma panela, leve para reduzir o creme de leite com uma taça generosa de vinho branco. Tempere com noz moscada e pimenta. Dissolva uma colher da sopa de cebola em um pouco de leite e acrescente no molho. Verifique o sal. Em outra frigideira, refogue a abobrinha com sal e pimenta e reserve. Misture a abobrinha refogada com o molho. Não esqueça de reservar alguns pedaços para a decoração.
Coloque o salmão em um prato e leve ao microondas por no máximo um minuto, para não ressecar.
Corte a massa da lasanha em 2 partes, para diminuir seu comprimento. Retire a película de plástico que as separam. Utilize apenas quatro folhas de lasanha por pessoa. Em uma panela grande, ferva água com um fio de azeite e um pouco de sal. Cozinhe uma massa de cada vez. Caso contrário, a massa irá grudar.
Para a montagem:
1- Coloque um pouco de molho no fundo do prato;
2- Coloque com cuidado a folha de massa em cima do molho;
3-Salpique o salmão e um pouco de ervas;
4-Repita esse processo até a ultima massa;
5-Por fim, coloque o molho e decore com as abobrinhas restantes.
6-Precisei aquecer um pouco no micoondas pois aqui é muuuuito frio!


Só saborear!

Receita da Massa da Pizza

Para a massa

Cerca de 1kg de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de açúcar
20g de fermento biológico
175 ml de óleo
550ml de água


MODO DE PREPARO

Misture o fermento, o açúcar, uma colher de sopa de trigo (retirado do trigo para a massa) e 100 ml de água (retirado dos 550ml de água) amornada. Espere 15 minutos até a massa fermentar. Acrescente o sal, o óleo e o restante da água e misture. Acrescente aos poucos o trigo até formar uma massa homogênea. Não sove a massa, pois ela ficará dura.
Deixe descansar por cerca de 1h ou até dobrar de tamanho. Divida a massa em 4 partes. Abra cada uma delas com um rolo de macarrão, coloque em uma forma de pizza untada com óleo. Coloque um pouco do molho em toda a massa, inclusive nas bordas. Pé asse a massa até começar a dourar.
Cubra com mais molho e com o recheio a seu gosto e leve a pizza ao forno até derreter o queijo e terminar de dourar.

Dicas:

•  Utilizei cerca de 700g de queijo mussarela para cobrir as pizzas;
• Para a pizza doce, não coloque molho e umedeça a massa com um pincel e água antes de levar ao forno para pré assar;
• Para a pizza de calabresa, refogue-a antes de  colocar na pizza.

Bom Apetite!!!

         

Pizzas

Andei meio sumida em função do concurso público que fiz aqui em POA,  para o magistério. Não sepode jogar fora uma oportunidade como essa.... Vamos ver o resultado, né. Assim que passou a prova, comecei a testar novas receitas e a fazer as fichas técnicas para saber o preço dos meus quitutes. Tudo pronto, começou o estudo de como irá ser o cardápio. Ainda faltam alguns detalhes, mas já fiz a primeira prova hoje. Minha página no facebookk também está pronta.

Semanas atrás, estava "morta" de vontade de vontade de comer pizza. Chamei uns amigos para cobaia e fiz as pizas, com meu queijo, é claro. Aproveitei e usei o alho negro, que ganhei da minha amiga Tereza. Um gosto diferente, suave e muito saboroso. É meio caro para uma cabeça de alho, mas vale a pena comprar para experimentar.
As pizzas ficaram muito gostosas. Não sobrou quase nada!!!!! Com a receita testada, lá fui eu fazer pizza para 15 pessoas, no aniversário do meu marido. Só elogios!!!! A de calabresa foi a mais pedida. Pra variar, a de chocolate não ficou boa, mas a de banana e de brigadeiro.... hummmmm Mereceram até uma variação no logo. Maridão Aprouvis!!!!!!
Com a correria, acabei esquecendo de levar a máquina fotográfica e tive que bater as fotos com o meu celular. Vou postar as fotos, depois a receita. Comecem a se deliciar!!!!!

Marguerita

Frango com Catupiry

Calabresa

Marguerita

Calabresa

Calabresa

Banana com Sorvete

Esta aqui foi a segunda rodada.... Pizza de Calabresa e Pizza de Camarão! Hummmmm

Pizza de Calabresa

Pizza de Camarão

Pizza de Camarão